Tongseng Sapi

Resep Tongseng Sapi: Sejarah dan Asal Muasal Tongseng Sapi

Orangtuasekolah--Tongseng sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan gurih. Hidangan ini menjadi favorit di berbagai daerah karena kombinasi rempah-rempah dan daging sapi yang empuk. Namun, tahukah Anda bahwa tongseng memiliki sejarah panjang dan asal muasal yang menarik? Mari kita jelajahi lebih dalam.

foto: pinterest

Sejarah dan Asal Muasal Tongseng Sapi

Tongseng sebenarnya berasal dari Jawa Tengah, khususnya daerah Solo dan Yogyakarta. Makanan ini merupakan adaptasi dari gulai, hidangan berkuah yang lebih kental dan bercita rasa kuat. Pada awalnya, tongseng lebih dikenal sebagai makanan rakyat jelata yang menggunakan sisa-sisa daging kambing dari sate kambing. Seiring waktu, daging sapi mulai digunakan sebagai variasi, menciptakan tongseng sapi yang kita kenal hari ini.

Secara historis, tongseng mulai populer pada masa kolonial Belanda. Masyarakat Jawa mengembangkan hidangan ini sebagai cara untuk memanfaatkan semua bagian dari hewan yang disembelih. Nama "tongseng" sendiri dipercaya berasal dari kata "oseng-oseng" yang berarti tumis atau masak cepat dalam bahasa Jawa.

Cara Membuat Tongseng Sapi

By : Fitrah Fibriani

Bahan:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabe merah

2 butir kemiri

2 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica

1⁄2 ruas kunyit

1⁄2 kg daging sapi has dalam

Daun kol secukupnya, sobek-sobek

ukuran sedang

Santan (dari 1⁄2 butir kelapa)

Cabai rawit utuh (jumlah sesuai selera)

1 ruas lengkuas, geprek

1 batang serai, belah tengahnya &

geprek

1 batang kayu manis ukuran kecil

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 sendok makan kecap manis

2 buah tomat, belah menjadi empat

Gula dan garam secukupnya

Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih,cabai, ketumbar, kemiri, merica dan kunyit

2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan kayu manis sampai

harum.

3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu yang sudah ditumis.

4. Tambahkan air, masak sampai daging empuk (jika air sudah menyusut tapi daging

belum empuk boleh ditambahkan air)

5. Setelah daging empuk, masukkan santan,cabai rawit utuh, kecap manis, tomat dan

daun kol.

6. Masak sampai kuah mengental, tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.

Sajikan tongseng selagi panas.